Pâques : Quel vin avec le gigot d'agneau ?
Le printemps est là, et avec lui, la tradition la plus gourmande de la saison : le repas de Pâques. En Provence, c’est une institution. On se retrouve en famille, on ouvre les volets, et surtout, on met le gigot au four.
Mais une fois la viande choisie chez votre boucher, une question cruciale demeure : quel vin servir avec le gigot d’agneau ? Ne cherchez plus. Au Domaine La Grande Pallière, nous avons la réponse, et elle est rouge.
Pourquoi l'agneau appelle-t-il le vin rouge ?
L’agneau est une viande à la chair délicate mais au goût prononcé, souvent marquée par une texture grasse (le fameux gras qui fond à la cuisson). Pour lui tenir tête, il faut un vin qui a du répondant. Un vin blanc serait écrasé par la puissance aromatique de la viande. Un vin rouge trop léger (type Gamay ou Pinot Noir jeune) risquerait de paraître acide face au gras.
L’équation est simple : Agneau de Pâques = Vin Rouge Structuré.
L'accord parfait : La Cuvée Rouge Grande Pallière
Pour ce dimanche 5 avril 2026, nous vous recommandons sans hésiter notre Rouge de Provence. Voici pourquoi cet accord fonctionne à merveille.
La puissance maîtrisée face au gras de la viande
Notre Rouge, issu de vieilles vignes sur les coteaux de Correns, possède des tanins présents mais fondus. Ce sont ces tanins qui vont venir “trancher” le gras du gigot en bouche, nettoyant le palais à chaque gorgée et appelant la bouchée suivante. C’est un dialogue d’équilibre.
Les herbes de Provence : Le lien aromatique
C’est le secret de l’accord régional. Vous allez probablement cuisiner votre gigot avec du thym, du laurier ou du romarin. Notre vin, né au milieu de la garrigue varoise, porte naturellement ces notes épicées et poivrées (la signature de la Syrah et du Grenache). Le vin et le plat parlent la même langue : celle de la Provence.
Nos conseils de préparation pour un sans-faute
Pour que l’accord soit total, voici une astuce de vigneron pour votre préparation :
L'ail et le romarin : L'astuce du vigneron
Ne piquez pas le gigot avec l’ail (cela assèche la viande et concentre trop le goût à un seul endroit). Préférez l’ail en chemise tout autour dans le plat. En revanche, n’hésitez pas à masser la viande avec de l’huile d’olive et du romarin frais avant d’enfourner. Cela créera une croûte aromatique qui fera écho aux arômes de fruits noirs de notre cuvée Rouge.
Commandez vos bouteilles pour le week-end pascal
Il ne reste que quelques jours avant le grand repas. Ne laissez pas le hasard choisir le vin de vos retrouvailles familiales. Nos cartons de 6 bouteilles sont prêts à partir du domaine pour rejoindre votre table.
Faites de ce repas de Pâques un grand moment de gastronomie.
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FAQ - Vins pour Pâques
Pour un gigot confit (7 heures), la viande est fondante et confite. Il faut un vin rouge évolué, aux tanins très souples, comme notre Rouge Grande Pallière carafé 2 heures à l'avance.
C'est possible si l'agneau est grillé au barbecue (côtelettes). Pour un gigot au four, le vin rouge reste l'accord roi pour soutenir la richesse du plat.
Oui, absolument. Afin de vous garantir le meilleur accueil et la disponibilité de nos équipes (surtout avant les fêtes), la réservation est obligatoire avant votre venue au caveau, que ce soit pour une visite ou un simple retrait de commande.
Adresse
Domaine de la Grande Pallière
Chemin Palière
83570 Correns
Venir au Domaine
L’accueil au vignoble se fait uniquement
sur RDV par téléphone ou par e-mail.
sur RDV par téléphone ou par e-mail.