De la grappe au verre : la vinification d’un rosé bio, pas à pas
Comment vinifier un rosé bio AOP Côtes de Provence ? Toutes les étapes, récolte, saignée, fermentation, élevage, par un vigneron de Correns.
La véraison : quand le raisin annonce les vendanges
La véraison, c’est le moment où le raisin change de couleur et la qualité du millésime se joue. Étapes, observations et calendrier par un vigneron bio.
Cinsault & Grenache : les cépages qui font notre rosé
Cinsault, Grenache et Syrah : les 3 cépages qui structurent un rosé bio AOP Côtes de Provence. Identités, arômes, assemblage par un vigneron de Correns.
Fin de floraison et premiers raisins : que prévoit le millésime 2026 ?
Fin de floraison, nouaison, premiers raisins : ce que la vigne nous dit du millésime 2026 à Correns. Carnet de bord d’un vigneron bio en juin.
L’enherbement des vignes : pourquoi nous laissons l’herbe pousser
Pourquoi laisser l’herbe pousser entre les rangs de vigne ? Enherbement maîtrisé, biodiversité, qualité du vin : la pratique expliquée par un vigneron bio.
Guide complet des vins bio AOP Côtes de Provence
Le guide de référence des vins bio AOP Côtes de Provence : appellation, cépages, terroirs, vinification, accords. Par un vigneron bio depuis 1998.
Le Rolle (Vermentino) : l’âme du blanc de Provence
Tout savoir sur le Rolle, alias Vermentino : origine, arômes, terroirs, accords. Le cépage star du blanc bio AOP Côtes de Provence par le Domaine de la Grande Pallière.
Le débourrement : la vigne se réveille (et nous surveillons le gel)
Qu’est-ce que le débourrement de la vigne ? Pourquoi le gel de printemps est-il si dangereux ? Un vigneron bio de Correns explique cette étape clé du cycle végétatif.
La floraison de la vigne : l’étape qui décide de la quantité de raisins en 2026
Floraison, fécondation, nouaison : comment ces étapes déterminent le volume et la qualité des vendanges ? Un vigneron bio de Provence décrypte le cycle de la vigne.
Rosé de saignée vs pressurage direct : pourquoi notre méthode donne plus de goût
Rosé de saignée ou pressurage direct ? Découvrez les différences de couleur, d’arômes et de structure. Un vigneron bio de Provence vous explique sa méthode.